大连锦程科茂实业有限公司
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拉面机的工艺

编辑:大连锦程科茂实业有限公司时间:2021-03-29

  拉面机主要由真空和面机、带式熟化喂料机、复合压延机、连续压延机及自动控制系统等组成。整条消费线工艺设计合理、设备制造精良,自动化水平高,而且一切设备与面品接触的部位均选用304不锈钢或其它食品级资料,因而产废品不只质量高,而且平安、卫生、牢靠。

  拉面机的整个和面过程在全封锁的真空状态下停止,可使小麦粉蛋白质分子快速、充沛地吸收水分,这不只可促进面筋网络构造充沛构成,而且由于蛋白质分子间游离水大大减少,面团的密实度明显进步,从而使制成的面品口感滑爽、劲道,煮食过程中可溶物减少、不混汤。

  此外该设备能完成自动定量注水,自动开、关盖,自动翻转卸料,自动抽、放真空;和面速度为变频双速(高速水粉混合和低速揉面),且速度可调,和面时间可依据工艺需求设定。一切操作程序、步骤可完成PLC程序自动控制。

  和面制成的面团进入SHD型带式熟化喂料机。该设备不只可充沛完成面团的静置熟化,而且可经过光电控制的办法自动、连续、平均地向复合压延机供料。带式熟化喂料机不只熟化效果好,而且物料残留少,清算便利。

  复合压延构成的面片经连续压延制成所需厚度的面片,经切条、切断即可产成高质量的保鲜拉面。

  整套压延设备压延比设计合理,整个压延过程经过光电开关和变频调速完成全自动智能控制,操作烦琐;整套压延机设有多个急停按钮,有效保证了操作者的平安;设备选用的电机均为硬齿面减速电机,噪声小,运用寿命长。

  本套设备的切断安装同样采用变频调速控制,可完成经过设定面条长度来肯定每份面条的重量。