大连锦程科茂实业有限公司
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自动拉面机的工作原理

编辑:大连锦程科茂实业有限公司时间:2019-06-28

自动拉面机是一种用于制作面条的机械设备,其制作面条步骤分为:和面、醒面、顺筋、揉面、甩面和拉面。
工作原理
1.和面:自动拉面机参考手工擀制面条的情况,在和面的时候用水量都比较多,大概为面粉分量的45%。当面粉经过加水拌和、揉搓、搋(chuāi)动等步骤后,面粉中的淀粉与蛋白质就会吸收水分。淀粉吸收水分后就会产生黏性,而蛋白质吸收水分后就会变成面筋,两者结合在一起就是做面的面团了。这种面团,用手工搋搓的时间越长就越有利于形成面筋网络和增加黏性,这为手擀面条良好的口感提供了最为基础的条件。
2.成形:当面团和好以后就是成形了,自动拉面机在揉和面团时,也是模仿不断地变换角度用手掌往前推揉的方式,这样会使面团各部位受力均匀,绝没有因用力不匀而产生“死角”。擀面片时,通常是将面杖置于面团上往前推擀,擀至椭圆时,不光要擀前擀后,而且还要擀左擀右,使整片面皮都厚薄一致,然后再从两侧卷成卷,或折叠成梯形,用刀切成面条。

3.在大连拉面机等机械设备工作的过程中,常常会因为磨损、疲劳以及变形老化等,而失去了其可靠性、紧固性,从而影响了工程项目建设的正常进行。当机械设备由于正常使用而发生磨损老化到程度,机械设备就会发生故障而无法正常工作。通过对机械设备进行维护和恢复性的修复专业,能够使机械设备继续投入到生产应用中,因此机械设备维修和保养工作具有重要的意义。