大连锦程科茂实业有限公司
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烩面机的生产工艺

编辑:大连锦程科茂实业有限公司时间:2021-06-28

  烩面机主要由真空和面机、带式熟化给料机、复合压延机、连续压延机和自动控制系统组成。整条消费线工艺设计合理,烩面机制造精良,自动化水平高。烩面机与面制品接触的部位全部采用304不锈钢或其他食品级材料,因此产生的废品不仅质量高,而且安全卫生可靠。

  烩面机的整个和面过程是在完全封闭的真空状态下停止的,这可以使小麦粉的蛋白质分子快速大量地吸收水分,不仅可以促进面筋网络的丰富结构,而且由于蛋白质分子之间的游离水大大减少,面团的致密性也明显提高,从而使制成的面条口感滑爽、浓郁,减少了蒸煮过程中的可溶性物质和不混汤现象。

  此外,烩面机可完成自动定量注水、自动开合盖、自动翻转卸料、自动抽真空卸料;揉捏速度为变频双速(高速水粉混合和低速揉捏),速度可调,揉捏时间可根据工艺要求设定。所有的操作程序和步骤都可以完成PLC程序的自动控制。

  由面团制成的面团进入带式熟化喂料器。烩面机不仅可以完全完成面团的静置和熟化,还可以通过光电控制自动、连续、均匀地给复合压延机供料。带式固化给料机不仅固化效果好,而且物料残留少,清算方便。

  将复合压延成型的面片连续压延成所需厚度的面片,通过分切和切割,可以生产出高品质的保鲜腊面。

  整套轧制设备的轧制比设计合理,整个轧制过程采用光电开关和变频调速全自动智能控制,操作繁琐;整套压延机配有多个急停按钮,有效保证操作人员的安全;烩面机使用的电机均为硬齿面减速电机,噪音低,使用寿命长。

  烩面机的切断和安装也是通过变频调速来控制的,可以通过设定面条长度来确定每条面条的重量。