大连锦程科茂实业有限公司
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拉面“批量生产”时代到来?

编辑:大连锦程科茂实业有限公司时间:2019-07-30

多年来,兰州拉面风靡全国各地,但它却一直在低层次的经营圈里徘徊。作坊式门店,总给人脏、乱、差的“民工餐”感觉。兰州牛肉拉面协会会长马利民表示,兰州牛肉拉面亟待制定行业标准,提高专业化水平。他说,牛肉拉面对于兰州人如同麦当劳和肯德基之于美国人。据不完全统计,全国兰州牛肉面经营户已达数万家,仅兰州一地,就有大小牛肉面馆1200家,从业人员过万人,每天吃牛肉面的人数至少在50万人次以上。牛肉拉面行业年产值在7亿元以上。然而,兰州牛肉拉面从业门槛低,投资很简单,卫生状况差,经营环境乱,导致兰州牛肉拉面虽然已经走遍全国,但一直未能成为强大的品牌。
马利民说,兰州牛肉拉面操作技术含量不高,投资不大,一间铺面两口锅,几张板凳几张桌,这是兰州市一部分拉面馆的真实写照。造成这种状况的原因是准入门槛低。提高准入门槛,推广行业标准,就显得尤其重要。3/4由机械完成还叫拉面?尽管持谨慎态度,但马子禄拉面的张经理还是表示,如果拉面机上市,该公司准备采购几台。“现在拉面师实在太难招,几千元一个月还常跳槽。拉面机是对几百年来兰州拉面工艺的一次革新。”目前他们考虑的是以下几方面:一是拉面机操作是否简单;二是否容易出故障;三是价格是否合适,维修是否困难。对于5000元的价格,张经理表示可以接受。