大连锦程科茂实业有限公司
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拉面机普及推广仍需时日

编辑:大连锦程科茂实业有限公司时间:2019-07-30

拉面机使用于面馆、食堂、餐厅、团体单位、面食加工等场所,能提高工作效率,减轻劳动程度,为创业投资者降低成本,带来效益。拉面机拉面机分为我爱发明仿手工拉面机和液压拉面机两种。我爱发明拉面机能做出不同的仿手工面食,如拉面、扯面、刀削面、板面、油泼面等,口味接近手工面,可完全代替手工面,建议根据自己的需要去选择不同的模具,使用场合多元化;液压拉面机可做出圆面、板面、饸烙面等,相比之下,模具的选择性少一些,快餐店、食堂使用方便。

虽然和面、拉面都是拉面制作的重要工序,直接影响着拉面的爽滑劲道口感和品质。但是,目前,和面已基本实现自动化、机械化,而拉面仍然以拉面师傅手工扯拉为主。不难发现,餐饮店时常看到拉面师傅的“身影”。例如某火锅店有拉面师傅进行现场拉、扯、甩面,制成之后放入顾客锅中;也有之前走红的“拉面哥”,虽然动作、表情浮夸,但是也是以手工拉面为主。
不可否定,手工拉面技艺成为不少拉面师傅的“绝活”,是可以赚的“资本”。不过,手工拉面毕竟要讲究速度、效率,有经验的老师傅能够掌握拉面要领,拉面速度、效率兼顾,并保证面条粗细均匀,且不断裂,而初学者不然。更何况,餐饮业员工流动性大,加之人工成本的提升,尤其是拉面经验丰富的老师傅工资较高,从而增加了企业的用工成本。