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拉面机批量生产”时代到来?

编辑:大连锦程科茂实业有限公司时间:2019-07-03

面机的问世在甘肃拉面界不啻于一场“地震”,很多牛肉拉面机企业都在讨论着要不要引进这种新玩意。牛肉面拉面机如果真的变成了用机器拉,甘肃人能习惯吗?..“牛肉拉面从调汤到拉面,从切蒜苗到油泼辣子,每一道工序都是人工操作,传统就是文化。拉面机可以说是对牛肉拉面的颠覆,老百姓接受起来比较难。”兰州著名的牛肉面企业马子禄牛肉面有限责任公司张经理说。.

     拉面机批量生产”时代到来?.机多年来,兰州拉面风靡全国各地,但它却一直在低层次的经营圈里徘徊。作坊式门店,总给人脏、乱、差的“民工餐”感觉。兰州牛肉拉面协会会长马利民表示,兰州牛肉拉面亟待制定行业标准,提高专业化水平。..他说,牛肉拉面对于兰州人如同麦当劳和肯德基之于美国人。据不完全统计,全国兰州牛肉面经营户已达数万家,仅兰州一地,就有大小牛肉面馆1200家,从业人员过万人,每天吃牛肉面的人数至少在50万人次以上。牛肉拉面行业年产值在7亿元以上。然而,兰州牛肉拉面从业门槛低,投资很简单,卫生状况差,经营环境乱,导致兰州牛肉拉面虽然已经走遍全国,但一直未能成为强大的品牌。.

.马利民说,兰州牛肉拉面机操作技术含量不高,投资不大,一间铺面两口锅,几张板凳几张桌,这是兰州市一部分拉面馆的真实写照。造成这种状况的原因是准入门槛低。提高准入门槛,推广行业标准,就显得尤其重要。..3/4由机械完成还叫拉面?..尽管持谨慎态度,但马子禄拉面的张经理还是表示,如果拉面机上市,该公司准备采购几台。“现在拉面师实在太难招,几千元一个月还常跳槽。拉面机是对几百年来兰州拉面工艺的一次革新。”目前他们考虑的是以下几方面:一是拉面机操作是否简单;二是否容易出故障;三是价格是否合适,维修是否困难。对于5000元的价格,张经理表示可以接受。.

.兰州另外一家牛肉面公司负责人则表示,汤的标准化与和面的标准化可以称为牛肉面标准化的两个关键。所以,兰州拉面最终能否彻底告别手工作坊时代,机械的出现是一方面,汤的标准化也是关键。..针对“拉面机拉的面口感是不是赶不上手工拉面”的疑问,李万祥表示,机器拉面口感更好。.话虽如此,但吃惯了手工拉面的人们,还是对“机械拉面”保持观望。